Жоу Гуй, «Полнота Мелодии» от мастера Чжана Хуэйчуня

О чае

«Полнота Мелодии» (韵气满满) – название более дорогой линейки утёсных улунов с фабрики Чжана Хуэйчуня.

Прогрев у этой Жоу Гуй мягкий и деликатный, но не поверхностный. В аромате сухого чая – нарядные фруктовые оттенки, десертные тона и сладкая выпечка.

Чай показывает красивую динамику по ходу чаепития. Сперва вкус очень спокойный, разреженный, с оттенками фруктов и ягод. Убедительно открывается яркой остро-пряной мелодией во втором проливе. Вырисовывается характер настоящей утёсной Жоу Гуй – яркий, с ощущением скалистой твёрдости, оттенками лавра, коры коричного дерева. Вкус обрамляют красивые цветочно-фруктовые ароматы, переходящие в сливки и шоколад.

После глотка формируется слегка жгучее послевкусие с холодком – оно цепляет корень языка и переходит в горло.

Чай сохраняет стройность, благозвучность до самого конца, воплощая главную поэтическую форму утёсных улунов: «Твёрдость Скал и Нежность Цветов».

О мастере Чжане Хуэйчуне

Чжан Хуэйчунь – выдающийся чайный технолог, хранитель нематериального культурного наследия утёсного чая Уишаня.

Его профессиональный девиз: «Искусством раскрыть потенциал терруара, упорством создать классику».

За многолетнюю работу с чаем Чжан Хуэйчунь сформировал большую коллекцию выдержанных чаев, на основе которых создает купажи из разных сортов уишаньского чая. Есть в его собрании и чаи с более мягким прогревом в современном стиле.

Визитная карточка Чжана Хуэйчуня – глубокий традиционный прогрев на углях, формирующий неповторимый облик уишаньских улунов.

Подробнее о мастере и об обучении на его фабрике можно прочитать здесь.

О сорте Жоу Гуй

Жоу Гуй, «Корица» – один из аборигенных сортов уишаньского чая, широкое распространение которого началось лишь в 1980-х годах.

За 30 с небольшим лет Жоу Гуй стала самым востребованным уишаньским улуном, заняв большую часть посадок в самых рейтинговых локациях Живописного района Уи.

Причина такой популярности – врождённые таланты сорта, превоходные качества его аромата и выраженная, характерная мелодия вкуса.

Жоу Гуй выделяется высокой вариативностью, способностью по-разному проявлять вкус и аромат в зависимости от локации. «Корица» с кустов, растущих в тенистых и влажных ущельях, отличается тонким цветочным ароматом и деликатным вкусом, а из мест, открытых солнцу – красочными фруктовым оттенками и фирменной остро-пряной мелодией с терпкостью и оттенками коры коричного дерева (Гуйпи Сян).

Жоу Гуй в паре с Шуйсянем («Нарциссом») пишут современную историю чайного Уишаня, отодвинув «старые знаменитые сорта» и новые культивары на задний план.

Подробнее о сорте Жоу Гуй можно прочитать здесь.