Дикорастущий Бай Хао Инь Чжэнь из Фудина, 2026 год

О чае

Хуан Е Бай Хао Инь Чжэнь – новый высокосортный белый чай от нашего поставщика из Фудина.

Хуан Е (荒野) в названии обозначает «дикорастущий». Вот так поставщик объяснил нам значение этого термина:

«Так называемая «дикость» (荒野, huāngyě) в названии «Дикие серебряные иглы» (荒野银针, huāngyě yínzhēn) означает, что чайные деревья длительное время были заброшены в управлении, они растут в горных лесах, на протяжении многих лет не обрезаются, не удобряются, не опрыскиваются пестицидами и сосуществуют с травами и деревьями в естественной среде.

Чайные деревья по-прежнему относятся к местным сортам «Фудин Да Бай Ча» и «Фудин Да Хао Ча». Отличие лишь в том, что среда произрастания у них не такая, как на обычных чайных плантациях.

Чайные деревья на обычных плантациях проходят искусственную обрезку, крона у них низкая и компактная, собираемые почки — толстые и мясистые, а урожайность стабильна.

Дикие чайные деревья никем не обрезаются и не формируются, их ветви и стволы высоки и крупны, скорость роста медленная, почки относительно мелкие и тонкие, зато ворсинки густые и плотные.

Внутренние вещества чая накапливаются дольше, поэтому чайный настой получается плотным и мягким (醇厚, chúnhòu), в нём ярко выражен «дух гор и лесов» (山野气息, shānyě qìxī), а послевкусие (回甘, huígān) долгое и стойкое».

Дегустация чая

Внешний вид у этого образца заметно отличается от базового Бай Хао Инь Чжэнь от того же поставщика. Почки неоднородные в размерах: встречаются более короткие и тонкие, изогнутые в спиральки, а также почки с отошедшим листом.

Аромат пышный, отчётливо сладкий, пудровый. Привычные оттенки луговых трав, нежный аромат ворса встречаются здесь с фруктовыми, медовыми тонами. Чай звучит более красочно.

Вкус более оформленный, объемный и конкретный – с цветочно-медовой сладостью, особой тёплой свежестью белого чая, отличающейся от зелёных чаёв. Всё также в центре - разморенный на солнце летний луг, но фруктовые, цукатные оттенки заметно меняют общее впечатление.

Чай плавно развивается от пролива к проливу по мере того, как почки напитываются влагой и отдают вкус в настой. Можно делать и более долгие экспозиции, чай не теряет баланса и мягкости.

Послевкусие формируется постепенно, свежее, сладкое, с легкой кислинкой лимонного пирога и поднимающейся на выдохе свежестью в горле.