Фэнхуан Шуйсянь, «Водяной Бессмертный» из деревни Гуаньтоушэ

Фэнхуан Шуйсянь - это ботаническая база для Дань Цунов. На его основе были выведены различные сорта и линии «Одиночных Кустов».

Кусты Шуйсяня часто встречаются в дикорастущем виде. Они не имеют выдающихся характеристик вкуса и аромата, позволяющих отнести их к Дань Цунам, но имеют свою специфику - самобытный вкус Фэнхуанcкого чая.

Это дикорастущий Шуйсянь - от чайного фермера из деревни Гуаньтоушэ, одной из самых старых в Фэнхуаншань. Она расположена у подножия пика Фэнняоцзи — самой высокой точки Фениксовых гор. Здесь в округе растут не только старые деревья возрастом 300 и более лет, но и дикие кусты Шуйсяня, которые местные называют «Няо Хуэй» из-за формы чайного листа, напоминающей птичий клюв.

Прогрев у чая очень удачный: при хорошо сформированном вкусе отсутствует горечь, излишняя терпкость и кислотность.

Чай не слишком плотный во вкусе, поэтому можно сделать пару крепких проливов с увеличенным временем настаивания. Тогда его характер и специфика станут более выраженными.