Юй Хуа, «Дождевые Цветы», 2025 год

О чае:

Нежные ранние флэши в форме Цюэ Шэ, Воробьиных Язычков. Аромат сухого чая свежий, травянистый, пряный.

Вкус чая легкий и изящный. С преобладающей темой клевера, легкой лакричной сладостью и повсеместной свежестью. С очень легкой задорной горчинкой и долгим, сладким цветочным послевкусием.

На дне пиалы — тонкий сливочно-цветочный аромат.

Звонкий, «живой» зеленый чай родом из ранней весны.

«Дождевые Цветы» из провинции Цзянсу

Нанкин, он же Наньцзин — столица провинции Цзянсу. Эта провинция известная российским любителям чая, в первую очередь, по уезду Исин, где делают иcинские чайники. Там же делают и красный исинский чай.

Еще Цзянсу известна горами Дунтин и озером Тайху, в окрестностях которого делают Би Ло Чунь — пожалуй, второй по популярности зеленый чай после Лунцзина.

Но мы хотим дать вам еще одну причину в пользу того, чтобы запомнить славную провинцию Цзянсу, лежащую на восточном побережье. Эта причина — зеленый чай Юй Хуа, Дождевые Цветы из Нанкина.

«Дождевые Цветы» — еще одно китайское чудо от мира зеленого чая. В самой Поднебесной Юй Хуа широко известны и регулярно фигурируют во всевозможных списках «лучших чаев». Однако в России этот сорт мало известен и встречается редко.

Свое название Юй Хуа берут от «Террасы Дождевых Цветов»- достопримечательности Нанкина, рядом с которой расположены чайные плантации. Согласно легенде, в V веке в этих местах проповедовал буддийский монах Юньгуан, и однажды своей проповедью он растрогал само Небо, и оно осыпало террасу дождем из свежих цветов. Спустя почти полторы тысячи лет на на этой земле правительственные войска расстреляют около 100 000 революционеров-коммунистов. Мемориал Мучеников, который воздвигли в память об этих трагических годах, также числится в стандарте качества Юй Хуа как одна их главных локаций для сборов чая.

Чайная эмоция Юй Хуа

Официальная история «Дождевых Цветов» началась в 1958-м году. Юй Хуа сформировался как бренд и уверенно держит позиции по сей день.

В первую очередь, он выделяется внешним видом. Маленькие иголочки изумрудно-зеленого цвета, покрытые белым ворсом. У Юй Хуа классическая для зеленого чая технологическая цепочка. После сбора — короткое подвяливание. Затем — шайцин, обжарка в воке, переходящая в скручивание о формовку. Лучшие версии чая обработаны полностью в ручную, но такого чая крайне мало. В основном работают машины.

Непросто найти ортодоксальные «Дождевые Цветы», собранные в местах, где начиналась их история. Площади чайных посадок заметно расширились, вокруг Нанкина и далеко за его пределами. Чай стал более доступным по цене, но его качество может сильно отличаться.

У Юй Хуа нет каких-то выраженных, маркерных нот, которые мы легко бы распознали, дегустировав чай вслепую. Свежие сборы «Цветов» радуют сладким цветочным ароматом с оттенками красной и желтой розы, орхидеи. Вкус звонкий, как колокольчики, цветочно-пряный. Аромат на дне чашки цветочный, сладкий. Юй Хуа скорее можно опознать по эмоции, очень живой, легкой и игривой — она читается в характере вкуса, лаконичности и легкости сочетания оттенков, приятной тактильности и цветочной тематике чая.