Юэ Гуан Бай, «Белый лунный свет»

Белый лунный свет из Юньнани

Королевством белого чая традиционно считается округ Фудин. Здесь делают нежные белые чаи, состоящие из почек, и более низкосортные, тоже не грубые. Но вот, на закате 20-го века в пантеон белых чаев ворвался дикий южанин, чай из тропических лесов провинции Юньнань, родины пуэра. Он состоит из огромных изогнутых почек и большущих листьев, черных как смоль с одной стороны и белых с другой. Не все были готовы признать в этом лесном гиганте белый чай. Его записали в раздел белых пуэров, чтобы хоть как-то классифицировать новинку и отгородить Юэ Гуан Бай от нежных фудинских белых чаев.

Ботаника Юэ Гуан Бай

Что из себя представляет чай Гуан Бай в плане ботаники? Тут у него правда много общего с пуэром — листья собирают не с чайных кустов, а с прямоствольных деревьев. В случае с «Белым Светом» это деревья вида «Цзингу Да Бай Ча», растущие в округе Пуэр. Деревья высотой 3—5 метров с жирным листом длиной до 17 см.

Деревья «Да Бай Ча» из Цзингу были известны задолго до Юэ Гуан Бай, но идея делать из них белый чай и оформить его в отдельный сорт была реализована буквально пару десятилетий назад.

Как делают Юэ Гуан Бай

Что ещё общего у Юэ Гуан Бай с пуэром? Ничего. Во всем остальном это белый чай, и делают его так же как и другие белые чаи. В процессе производства его лишь подвяливают и сушат, только процесс идет немного дольше и занимает 2-3 дня. Никакой скрутки, никакой обжарки и никакого копчения. Особенностью обработки можно назвать лишь обработку горячим воздухом, когда его пускают над разложенными листьями.

Вкус Юэ Гуан Бай

Во вкусе Юэ Гуан Бай легко читается его лесная природа. Он плотный, маслянистый, с выраженной древесно-медовой нотой и целым ковром разнотравья. Здесь и «фирменная» валерьяна, и луговой мед, и дикие лесные ягоды. В чае ощущаются мощные кроны, покрытые мхом, чистый горный воздух, влажные муссоны, древние камни. И сказки, которые рассказывают детям в глухих деревнях в светлую лунную ночь.

Как заваривать чай Юэ Гуан Бай

Белый Лунный Свет неприхотлив в заваривании. По нашему опыту он любит относительно жесткую воду. Чай Юэ Гуан Бай прекрасно чувствует себя в настаивании в большом чайнике, не боится кипятка, хорош при заваривании в кружке. Единственное правило: используйте чистую воду, не из-под крана.