Сун Чжун Дань Цун, «Сунский Сорт» из деревни Даань

О Сунских сортах

Название Сун Чжун, «Сунский Сорт» отсылает к историческим событиям, когда последний император династии Сун, преследуемый монгольскими завоевателями, остановился в горах Феникса и попробовал местный чай.

Эта расхожая легенда - фактологический вымысел, поскольку император был крайне юн, и в горах Феникса он не мог появиться по логистическим причинам, но она передаёт главное - глубокое почтение местных жителей, в частности народности Шэ, к династии Сун, преданность их императорскому дому, сделавшему так много для независимости и свободы Шэ.

Ещё долгие годы после трагичной гибели юного императора в ходе морского боя, Шэ будут сражаться плечо в плечо с ханьцами против монголов, их преданность древней династии будет отражена в песнях и ритуалах.

Именно с этого момента Дань Цуны войдут на орбиту китайской чайной культуры. И именно этот исторический момент будет отражён в названии самых старых чайных деревьев - Сун Чжун, «Сорт, известный со времён династии Сун».

Данный чай - родом из высокогорной деревни Даань, расположенной на Удуне. И это один из самых красивых и показательных Фэнхуан Дань Цунов в ассортименте, отражающий характер Истинных Фениксов.

Дегустация чая

Аромат сухого листа изящный, глубокий - красивая мелодия сухотравья, тонкие лепестки цветов. Есть и кондитерская сладость, но она звучит не на поверхности.

Сам цвет листа намекает на некоторую закрытость - он пасмурный, слегка потускневший, болотных, тёмно-зелёных, местами коричневых оттенков. И тот, кто уже пил этот Сун Чжун, расслышит запечатанные в аромате фруктовые вина, скрывающиеся в глубине листа.

Настой светлый, золотистый, цвета молодого солнца или яичного желтка. При более крепком заваривании окрашивается в насыщенный оранжевый.

Аромат над поверхностью настоя - пылкий, яркий, бурно цветущий.

Во вкусе цветы мешаются с ягодами и фруктами. Магнолии и крокусы, полынь и печёное яблоко. Сладкие, глубокие оттенки фруктовых вин с лёгкой пряной терпкостью.

У настоя ощутимое тело. Он лёгкий, но материальный, хорошо растворяет в себе ароматы. Они поднимаются по горлу цветочной сладостью, горной свежестью после глотка.

Этот Сун Чжун – отличный пример своего жанра обработки.

Его мелодия – образ чистого предгорного луга, в который погружаешься телом, и ветер доносит до тебя свежие, естественные ароматы. Мелодия сухих цветов и трав, не мёртвых, обедневших и пессимистичных, а наполненных жизненными соками, внутренним цветением.

Соразмерно, гармонично и радостно.