Хун Юй, «Рубиновый чай с Озера Солнца и Луны»

О чае:

Красный чай появился на Тайване около века назад. В то время остров был оккупирован японцами, которые вели на нем активную исследовательскую деятельность. Не обошлось и без чайных экспериментов. Так, по инициативе японцев, на Тайване были сделаны посадки чайных кустов вида Ассам. Местом посадок помимо прочего была выбрана область Sun Moon Lake (Озеро Солнца и Луны). Это одно из самых красивых мест на Тайване, которое оказалось еще исключительно пригодным для произрастания Камелии.

Япония изучала чай на Тайване недолго и уже в 1945 году, после поражения в войне, покинула остров, оставив Целый Институт Исследования чая. Тайваньцы не забросили начатых исследований и продолжили развивать чайную инфраструктуру. В 1951 году в ходе селекционных работ был получен новый сорт — гибрид местного дикорастущего чая и бирманской Ассамики.

Как и все великое, новинка была принята не сразу. Лишь спустя полвека, в 1999 году, сорт был официально зарегистрирован и получил свой порядковый номер — TTES #18. Четыре буквы в этой аббревиатуре означают Tea Research and Extension Station — «Станция по изучению и развитию чая». Всего на станции был разработан двадцать один TTES-культивар, так что Рубиновый со своим 18 номером фактически был признан одним из последних. Еще через несколько лет, в 2003 году, чай получил свое коммерческое название — Хун Юй (Рубиновый Красный).

Исключительно мощный, яркий, узнаваемый, он сформировал отдельный вкусовой жанр. Это сильный красный чай cо своей выдающейся спецификой. В нем медовые соты и корица. Выпечка и ментол. Гиацинт, дерево и мята на выдохе. Это чай-карнавал.
С Рубиновым Красным интересно экспериментировать — заваривать на разной воде и в разной посуде, играть с крепостью настоя, вытягивать больше меда или делать упор на ментол. Он оставляет часовое послевкусие и очень сильно согревает, что спасительно для поздней осени и зимы.