«Истинные Фениксы». Классификация ароматов

Способность «Одиночных кустов» воспроизводить после обработки свой собственный, уникальный аромат обуславливает многообразие Фэнхуан Дань Цунов, аналогов которому нет в мире.

Любителям чая знаком список 10 классических ароматов Дань Цунов: Чжи Лань Сян (Ирис и Орхидея), Хуан Чжи Сян (Аромат Жёлтой Гардении), Син Жен Сян (Аромат Миндаля) и др. Это базовая классификация, которая служит хорошим навигатором при знакомстве с Дань Цунами, но даже она заметно упрощает картину.

На ближайшем чайном практикуме мы рассмотрим более широкую ароматическую классификацию, приведённую в книге «Фэнхуан Дань Цуны» авторов Лу Мин и Кэ Динго. В ней заключена идея сложной, изменчивой, стихийной природы Дань Цунов.

Обсудим, по какому принципу ароматы делятся на первичные и вторичные, одинарные и композитные, как ароматы Одиночных Кустов могут меняться в зависимости от сезона и обработки, какое место в система занимает «Аромат аконита» и «Аромат муравьиного тела».

Попрактикуем тему ароматом вместе с лучшими улунами из весенней чайной экспедиции в Фениксовые Горы.

Героями дегустации станут:

Ми Лань Сян из деревни Даань — самый известный сорт со сложным, композитным ароматом

Ба Сянь, «Восемь Бессмертных» с пика Удун — выдающийся чай, выступающий в разных ароматических категориях

Завершим дегустацию согревающим композитным Лю Бао с типом аромата Хуа Ми Сян, столь подходящим ноябрьской погоде.