備前焼 - яп. “Бидзэн-яки” - дословно “запечённый Бидзэн”

Керамика Бидзэн толстостенная, её формы грубы, словно вырублены ножом, а узоры напоминают естественные линии на камнях. Такую посуду легко потерять, если оставить её в скалах или на глиняной земле - она просто сольётся с пейзажем. Естественность узоров и несовершенство форм сделали керамику Бидзэн популярной во всей Японии, они идеально совпали с японским принципом ваби-саби, поиском красоты в скромности и простоте.

Возьмите в руки чашку, сделанную мастером Бидзэн, ощутите шероховатость её неглазурованной поверхности, вглядитесь в рисунок на ней - и вы услышите, как с вами разговаривает пламя. Ведь это именно оно рисовало этот узор, а вовсе не руки человека.

В этом заключено очарование керамики Бидзэн. Её не покрывают глазурью, не делают роспись. Керамику ставят в печь, зажигают огонь, и обжиг продолжается две недели. За это время на посуде оседает пепел, с ней взаимодействуют языки пламени и высокая температура. Её цвет меняется - иногда совсем не так, как задумывал мастер.

Каждое изделие неповторимо - ведь воссоздать в точности те же самые условия при другом обжиге не получится.

Заинтересовались? Тогда добро пожаловать в путешествие.

История Бидзэн

У японцев есть термин «Nihon Rokkoyo» (яп. 日本六古窯) - «Шесть древних печей Японии». Он обозначает шесть древнейших центров керамики, возникших в средневековье и сохранившихся до наших дней.

Один из таких центров - Бидзэн. Он располагается находится в районе Имбэ одноимённого города Бидзэн префектуры Окаяма, в юго-западной части острова Хонсю.



Керамику в этом районе начали делать ещё в V веке нашей эры. Это была серая посуда высокотемпературного обжига, сделанная в так называемой технике Суэ, которую японцы позаимствовали у корейцев. Это была посуда для повседневных и церемониальных нужд. Обжигали её в больших туннельных печах анагама (яп. 窖窯), температура в которых могла доходить до 1200 градусов.



Группа таких печей была в деревне Имбэ, расположенной на западе острова Хонсю. До седьмого века это была территория государства Киби, которая была разделена владыками страны Ямато, как называлась Япония в древности, на три части — Бинго (備後, «заднее Киби»), Биттю (備中, «среднее Киби») и Бидзэн (備前, «переднее Киби»).

На древнеяпонском слово «Имбэ» обозначало людей, которые делают ритуальную керамику.

В конце периода Хэйан (794-1185 гг.) в Имбэ из других регионов страны съехались мастера-керамисты, когда там начал расти и развиваться торгово-ремесленный центр.

С этого начинается история Бидзэна как крупного центра керамики. Это связано с тем, что в окрестностях Имбэ были богатейшие залежи глины и росли густые сосновые леса, то есть, было достаточно сырья для керамического производства. А близкий выход ко внутреннему морю обеспечивал доступ к торговым путям.

Хотя насёленного пункта с названием Бидзэн не существовало до начала XXI века, для удобства мы будем использовать слово Бидзэн в тексте статьи как обозначения историко-культурной общности деревни Имбэ и окружающих её земель.

Развитие керамики Бидзэн

В начале эпохи Камакура (1185-1333 гг.) в Японии произошло важное глобальное изменение в налаженных процессах сельского хозяйства - крестьяне начали снимать два урожая в год.

До этого момента в хозяйственных нуждах общества был баланс, и посуды делалось ровно столько, сколько требовалось людям. Снятие второго урожая создало большие излишки продуктов, для которых потребовалась новая утварь - для хранения и готовки. Это повлекло за собой развитие и расширение керамического производства.

В Имбэ изготавливали горшки и другую посуду для приготовления пищи, большие кувшины для хранения припасов, чаны для окрашивания ткани, черепицу для крыш. В качестве сырья использовалась синяя глина хийосе, богатая железом, которую добывали на окрестных рисовых полях. В неё добавляли чёрную глину с ближайших гор и тщательно вымешивали. Такое сырье было не очень пластичным и не подходило для тонких вещей, однако для утилитарных предметов оно годилась.



При высокой температуре глина спекалась так, что посуда становилась твёрдой как камень. При этом обжигать её нужно было постепенно, так как быстрый нагрев мог её разрушить. Обжиг длился около двух недель, в течение которых температура медленно достигала 1200 градусов. В печь подкидывали дрова из красной сосны, которая благодаря смоле давала много жара.



Проводить такой обжиг было дорого и долго, поэтому многие мастера объединялись в производственные общины и пользовались одной печью сообща.

В XII-XIII вв. изделия Бидзэн начали постепенно распространяться по всей западной Японии, и к концу XVI века Бидзэн стал важнейшим источником повседневной керамики для этого региона.

В эпоху Муромати (1336-1573 гг.) Бидзен продолжал развиваться, росло количество печей и продукции из них, появлялись новые технические приёмы, повсеместно стал использоваться гончарный круг. Также появились новые печи - нобригама (яп. 登り窯 - ползучая печь). Они состояли из нескольких камер и располагались на склонах холмов.

XVI век ознаменовался периодом феодальных войн и объединения Японии под властью Оды Нобунаги, а затем его соратника Тоётоми Хидоёси. Из-за экономического упадка тех врёмен, конкуренции со стороны корейской и китайской керамики, и проблем со сбытом крупной продукции многие старые промышленные центры керамики закрылись. Бидзэн сохранился во многом благодаря благодаря благосклонности самого Хидоёси и его личной помощи.

Следующая веха развития связана с появлением чайной церемонии. Долгое время для неё использовалась импортная посуда китайского производства. В конце 16-го века главным чайным мастером Японии стал Сэн-но Рикю, близкий друг Тоётоми Хидоёси и приверженец философии ваби-саби. Он привнёс ваби-саби в чайную церемонию и создал новые каноны, которые постепенно распространились по стране. Сэн-но Рикю предпочитал грубость и простоту форм местной японской посуды и популяризировал её использование среди японской аристократии. Керамика Бидзен прекрасно подходила для его целей.



Период, когда это происходило, известен под названием Адзути-Момояма (1568-1600 гг.). Хотя он был довольно коротким, в это время произошло бурное развитие домашней керамики.

Керамисты Бидзэн пополнили ассортимент своей продукции более мелкими изделиями для повседневного быта - чашками, мисками, тарелками, кувшинами для сакэ. До этого они делали в основном крупные предметы.

Популярность керамики Бидзен росла вместе с модой на новую чайную церемонию, и оставалась высокой до середины эпохи Эдо (1603-1868 гг.).

Упадок начался, когда в Японии проникли технологии производства фарфора, который вытеснил с рынка изделия Бидзэна и других старинных центров неглазурованной керамики. Хотя мастера Бидзэн не оставляли попыток вернуть свои позиции. Они стали очищать глину и делать её более пластичной, что позволило им изготавливать декоративные предметы со сложными узорами, и даже использовать глазури. Однако вернуть прежние масштабы они не смогли.

Возрождение Бидзэн

Возрождение Бидзэн как центра керамики произошло в 30-е годы 20-го века, когда появилось движение Мингэй и стали популяризироваться традиционные народные ремёсла. Об этом мы подробно рассказывали в статье о керамике Масико.

В это время в Японии начался бум раскопок старых печей, и Бидзэн не стал исключением.

Восстановление производства керамики в Бидзэне связывают с именем керамиста Канэсигэ Тойо (годы жизни 1896-1967), который жил и работал в Имбе. Он был членом движения “возрождения Момояма”, и ему приписывают повторное открытие методов производства чайной посуды этого периода.

В 1945 году Тойо и его коллеги-исследователи из других мест Тойозо Аракава, Кавакита Хандеко и Кюва Мива основали группу под названием Карахине-кай. Имя «Карахине» происходит от бога гончарного дела по имени «Умашикара-Хинэ-но-Микото», который, по легенде, когда-то был почитаем на горе Титосэ острова Хаккайдо.

Целью Карахине-кай было возрождение чайной керамики периода Момояма. При этом они хотели не просто имитировать керамику прошлого, а переосмыслить её и усовершенствовать.

В 1955 году Тойо участвовал в создании ассоциации Когэй, занимающейся поддержкой народных ремёсел и развитием нематериального культурного наследия.

За свою работу Тойо получил в 1956 году звание Живого национального достояния Японии, которое присваивается лучшим мастерам японских традиционных искусств.

В 1982 году правительство Японии признало керамику Бидзэн традиционным японским ремеслом.



Сиборидаси работы Канэсигэ Тойо

Разновидности Бидзэн

Глина, из которой делают керамику Бидзэн, богата железом. Именно этим обусловлены цвета изделий, ведь их не покрывают цветными глазурями. От того, в каких условиях в печи находился каждый конкретный предмет, зависит его цвет:

Ака Бидзэн (яп. 赤備前) - Красный Бизден. Красный цвет посуда приобретает при окислительном обжиге с доступом кислорода, при этом поверхность слегка блестит, будто сделана из металла




Сакадзуки Кадзу Фудзивара из коллекции предмеов Black Tea Room



Ао Бидзэн (яп. 青備前) - Синий Бидзэн. Изделие становится синего или зеленоватого цвета при восстановительном обжиге без доступа кислорода.



Курительница Ао Бидзэн



Куро Бидзэн (яп. 黒備前) - Черный Биздэн. Также получается в результате восстановительного обжига.

Бутылка для сакэ Куро Бидзэн

Широ Бадзэн (яп. 白備前) - Белый Бидзэн.

Такую посуду стали делать в 19 веке, когда производство обычной посуды стало приходить в упадок. Белого цвета достигали либо в результате примеси особой глины, похожей на ту, из которой делают фарфор, либо с использованием глазурей. Эта посуда была редкой, и её иногда называли призрачным Бидзэном. Её часто использовали в качестве подарка представители клана Окаяма, которые покровительствовали городу Имбэ в эпоху Эдо.

Курительница в виде льва

Узоры огня

Главная прелесть керамики Бидзен заключается в узорах, которые появляются на посуде в процессе обжига. Они называются общим словом Камахэн (яп. 窯 変 - Kamahen) - «Изменения в печи».

Камахэн разделяют на несколько групп по способу появления и виду узоров на посуде:

Гома (яп. 胡麻 - Goma) «Кунжутное семя» - золотистые узоры, получившие название за сходство с семенами кунжута. Они появляются, когда пепел оседает на поверхности изделия и заглазуровывается, либо когда из самой глиняной массы вытягиваются мелкие крупицы песка.

Юноми (чашка для чая) мастера Хироюки Тогава, коллекция Black Tea Room


Хидасуки (яп. 緋襷 - Hidasuki) «Алый кушак» - техника, при которой посуда оборачивается рисовой соломой, вымоченной в соляном растворе. Обёрнутый соломой предмет помещается в специальный контейнер саггар или в другой предмет покрупнее, что защищает его от контакта с пламенем и пеплом. Такая посуда при обжиге становится светлой, а солома, сгорая, вступает в реакцию с железом в глине и оставляет на поверхности красно-коричневые линии, будто нарисованные кистью.



Саказдуки (плоская чаша для саке и чая) мастера Кадзу Фудзивара, коллекция Black Tea Room

Сангири (яп. 桟切り - Sangiri) - в этой технике предмет помещается на пол печи и при обжиге частично заносится слоем пепла. Поверхность изделия обжигается неравномерно, на ней появляются цветные пятна.

Юноми Бидзэн из коллекции Black Tea Room


Йохен (яп. 窯変 - Yohen) - Предмет частично закапывается в древесный уголь на дне печи, и при обжиге открытая и закрытая часть становятся разного цвета.



Гуиноми (чашка для саке) мастера Джун Исэсаки


Ботамоти (яп. 牡丹餅 - Botamochi) - предметы в печи располагаются как можно плотнее друг к другу, и часто они соприкасаются между собой. В местах прикосновения остаются два, три или пять круглых следов, похожие по форме на рисовые шарики моти, японский десерт. Такие узоры могут создавать намеренно, когда ставят, например, две-три маленьких чашки на тарелку.



Тарелка с Ботамоти

На самом деле, разновидностей узоров куда больше, в этой статье приведены самые основные. Бывает и так, что на одном предмете появляются узоры нескольких видов.

Новейшая история Бидзэн

В 2005 году был образован город Бидзэн, а деревня Имбэ превратилась в городской район в его составе.

В наше время в Бидзэне работают примерно 300 мастерских и 600 мастеров. Большинство из них делают имитацию керамики периода Момояма. Есть среди них и те, кто делает уникальные предметы.

Среди сотен мастеров Бидзэн пятеро удостоены звания Живого национального достояния. Один из них - Исэсаки Дзюн, получивший это звание в 2004 году. Вот что он говорит об изготовлении керамики Бидзэн:

«Глина медленно взаимодействует с огнём и меняется в печи непредсказуемым образом, так и рождаются разнообразные удивительные узоры. При этом мы не можем полностью полагаться на случайность. В керамике Бидзэн особенно важен процесс загрузки печи. При загрузке нужно предусмотреть пути распространения огня, места, куда будет падать пепел, и исходя из этого решить, куда и как поставить изделие. Тем не менее, заложить изделие в печь во многом означает положиться на божественную волю. Иногда рождается красота, которую невозможно создать только человеческими силами. Замысел керамиста и случайность обжига — от сложения этих двух компонентов и рождается хорошая керамика Бидзэн»

В наши дни синюю глину добывают экскаваторами и возят на грузовиках, возле печей по ночам горит электрический свет, а в мастерских есть обогреватели - вот, наверно, и все отличия работы современных мастеров от средневековых.

Так же, как и раньше, мастера замешивают глину и оставляют её вылёживаться на год-два. Так же делают посуду разного назначения - на гончарном круге и без него. Так же закладывают изделия в печи, разжигают огонь и топят его дровами красной сосны. Так же творят бесконечную поэзию земли и огня.

Вы можете увидеть, как это происходит, в содержательном видео из мастерской керамиста Такаши Баба, где показан полный цикл производства керамики Бидзэн - от добычи глины до обжига в печи. Там показано, как мастер работает с глиной, как размещает предметы в печи, как поддерживает огонь, как достаёт из печи готовые предметы.

Современная посуда Бидзэн похожа на отшельника, удалившегося в сельскую глушь. Она молчалива и дышит спокойствием. В её компании приятно просто быть.

Наполните чаем чашу Бидзэн, возьмите её в руки, сделайте глоток, почувствуйте вкус чая, а затем поднимите чашу к глазам и рассмотрите огненный узор на ней. Потрогайте шероховатую поверхность чаши. Без суеты, без спешки. Используйте доступные вам чувства со всем вниманием и насладитесь этим моментом по максимуму.

Приятного чаепития!

«Семь чудес посуды Бидзэн»

1. Посуда Бидзэн не сломается, даже если уронить её на пол

Посуда Бидзэн обжигается при высокой температуре свыше 1200 градусов в течение двух недель, поэтому ее прочность выше, чем у других видов керамики.

2. Холодное пиво, горячий чай

Посуда Бидзэн прекрасно удерживает температуру, поэтому холодное в ней долго остаётся холодным, а горячее - горячим.

Нас, конечно, больше интересует применение к чаю, хотя Бидзэн подходит для употребления любых напитков.

3. Вкусное пиво с мелкими пузырьками

Благодаря неровной поверхности посуда Бидзэн имеет высокую пенообразующую способность, из-за чего на поверхности пива образуется тонкая пенистая плёнка, не дающая пиву выдохнуться.

Интересно, что этот пункт относится именно к пиву и ни к чему больше.

4. Хранение напитков в посуде Бидзэн делает их более ароматными и вкусными

Поскольку в стенках посуды есть мельчайшие поры, она немного пропускает воздух.

Это усиливает аромат сакэ, виски и вина, смягчает и насыщает вкус. Это свойство можно применить и к чаю, например, при продолжительном холодном настаивании.

5. Из посуды Бидзэн приятно есть

Поверхность посуды Бидзэн имеет мелкие неровности по сравнению с другими видами керамики, поэтому пища к ней не прилипает и долго не высыхает.

6. Цветы в вазе стоят долго

Небольшой воздухопроницаемости посуды Бидзэн вода в ней долго остаётся свежей, благодаря чему цветы дольше не высыхают

7. Чем чаще вы пользуетесь посудой Бидзэн, тем более гладкой она становится

Лёгкая шероховатость поверхности посуды Бидзэн в процессе использования постепенно сглаживается.