Инхуны — красные чаи из уезда Индэ, провинция Гуандун.
«По каменной лестнице в тысячу ступеней иду с посохом, дойдя до середины горы, на миг останавливаюсь. Тут же черпаю из чудесного источника воду и завариваю прекрасный чай — жажду утоляет, сон-наваждение прогоняет»
Эти строки, написанные в эпоху Южной Сун правителем области Ван Жэнем, поднимавшимся на террасу для заваривания чая, высечены на скалах горы Наньшань в Индэ.
В них запечатлена тысячелетняя история чая из благодатной земли Линнаня.
Линнань (岭南, Lǐngnán) — это историко-географическое понятие, обозначающее регион к югу от горного хребта Наньлин (Пять хребтов). В широком смысле это территория современных провинций Гуандун, Гуанси, Хайнань, а также Гонконга и Макао (в историческом контексте включая часть северного Вьетнама).
Широко и мощно течёт река Бэйцзян (北江, Běijiāng), питая бесчисленные зелёные гряды холмов северного Гуандуна; ярусами поднимаются чайные горы, прильнувшие к склонам и обращённые к воде, окутанные клубящимся туманом.
История выращивания чая в Индэ насчитывает тысячу лет: в древности это была земля, где делали дикий зелёный чай Линнаня, сейчас это ключевой центр производства красного чая.
Этот чайный край, укрытый в отрогах хребта Наньлин, благодаря исключительным природным условиям, многовековым культурным традициям и бережно передаваемому из поколения в поколение мастерству взрастил индэский красный чай (Индэ Хун Ча), снискавший славу в Китае и за рубежом.
Имея узнаваемый характер — насыщенный живой вкус и высокий медовый аромат — Индэ Цзюй Хао активно экспортируется за границу, где его называют «Восточной Золотой Красавицей» (东方金美人, Dōngfāng Jīn Měirén).
Рельеф и воды наделяют чайный край северного Гуандуна неповторимым вкусом
География Индэ
Красота и слава индэского красного чая берут начало в уникальной географии северного Гуандуна.
Два притока Бэйцзяна — Гуаньтяньшуй (官田水, Guāntiánshuǐ) и Сяньцяошуй (仙桥水, Xiānqiáoshuǐ) — протекают среди десятков тысяч му чайных гор (1 ма равен приблизительно 0,667 га); повсюду бьют горные ручьи и родники, водохранилище Сюцай (秀才水库, Xiùcái shuǐkù) собирает чистые горные воды. Обильные и чистые водные источники питают чайные плантации, создавая превосходные условия для роста крупнолистных чайных деревьев.
Чайные плантации разбросаны по пологим горным склонам на высоте от ста до пятисот метров над уровнем моря. На такой высоте чайный лист не испытывает экстремального холода высокогорья, его комфортным условиям роста способствуют облака и туманы.
Индэ располагается в зоне влажного муссонного климата переходного типа от южного к среднему субтропику. Круглый год здесь тепло и влажно, осадки обильны — их среднегодовое количество превышает 1900 мм. Дождей особенного много в период с апреля по сентябрь, что способствует непрерывному пробуждению чайных почек.
Круглый год воздух влажен, в горах достаточно рассеянного света, что эффективно замедляет скорость фотосинтеза чайных деревьев и способствует накоплению чайных полифенолов, теафлавинов и ароматических веществ — это закладывает природную основу насыщенного, сладкого вкуса красного чая.
Земля Индэ питает чайные кусты: здесь распространены рыхлые и плодородные кислые краснозёмы и красно-жёлтые почвы, pH которых стабильно держится в пределах от 4,5 до 5,5. Почвенный слой глубокий, воздухопроницаемый, с превосходным дренажом. Он богат фосфором, калием, органическими веществами и другими питательными элементами — всё это создаёт отличные условия для роста крупнолистных чайных деревьев.
Исключительные водно-почвенные условия в сочетании с мягким и влажным климатом наделили чайные деревья Индэ от природы крупными, мясистыми почками и листьями с богатым содержанием внутренних веществ.
Основным сортом индэского красного чая сегодня является Инхун Цзюйхао (英红九号, Yīnghóng Jiǔhào) — улучшенная за десятилетия селекции превосходная разновидность юньнаньского крупнолистного сорта (云南大叶种, Yúnnán dàyè zhǒng). У неё крупные, мощные почки, густо покрытые ворсинками. Cодержание внутренних веществ в Индэ Цзюйхао значительно превышает обычные сорта чайных деревьев, а природный аромат насыщен нотами цветов, фруктов и мёда.
У известных красных китайских чаёв есть свой узнаваемый характер: Чжэншань сяочжун — мягкий и долгий, с собственной нотой соснового дыма и лонгана; Цихун — изысканный и сдержанный, с тонким, ускользающим ароматом; Дяньхун — плотный и яркий, полный дикого горного духа.
А индэский красный чай соединяет в себе плотную фактуру крупнолистного сорта со свежей сладостью вод и земель Линнаня: насыщенный, но не терпкий, полнотелый, с возвращающейся сладостью (回甘, huígān), на стенках чашки оседает прозрачное золотое кольцо (金圈, jīnquān). Он превосходно подходит для купажей и напитков с добавками — во многом за счёт этого он и смог так долго удерживаться в первой лиге китайских красных чаёв и успешно продавать за рубежом.
Географическая зона защиты индэского красного чая охватывает 23 посёлка городского уезда Индэ и улицу Инчэн. В 2025 году общая площадь чайных плантаций города достигла 186,5 тыс. му (亩, mǔ), а стоимость продукции — 102,88 млрд юаней.
Главными районами чайного производства остаются четыре посёлка: Инхун (英红, Yīnghóng), Хэншитан (横石塘, Héngshítáng), Шигутан (石牯塘, Shígǔtáng) и Шихуэйпу (石灰铺, Shíhuīpù). Их общая площадь чайных плантаций составляет почти 100 тыс. му — более половины всей площади чайных плантаций городского уезда Индэ.
Посёлок Инхун располагает примерно 31 тыс. му чайных плантаций и является родиной индэского красного чая. Здесь находятся старые чайные плантации бывшего Инхунского хуацяоского чайного хозяйства (英红华侨茶场, Yīnghóng huáqiáo cháchǎng). Тут же расположились такие знаковые чайные базы, как фабрика «Хунци» (红旗茶厂, Hóngqí cháchǎng) и поместье «Инцзю» (英九庄园, Yīngjiǔ zhuāngyuán).
В посёлке Хэншитан около 16,2 тыс. му чайных плантаций; в горной долине укрыта чайная долина Цзицинли (积庆里红茶谷, Jīqìnglǐ hóngchá gǔ), где ярусами раскинулись более 3 тыс. му экологических чайных плантаций — образец экологического чайного туризма.
В посёлках Шигутан и Шихуэйпу — около 24 тыс. и 25 тыс. му чайных плантаций соответственно; сплошные плантации на пологих склонах ступенями спускаются вдоль речных долин и горных хребтов.
Согласно Приказу № 225 от 2006 года бывшего Главного государственного управления по контролю качества, надзору и карантину чётко установлено: лишь красный чай, изготовленный из свежего чайного листа, собранного на горных плантациях в пределах охраняемого географического ареала Индэ, может носить название «индэский красный чай».